A fin de evitar riesgos a la salud de la población que, durante la presente temporada, incrementa el consumo de pescados y mariscos, así como de agua purificada, la Secretaría de Salud a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) implementa las actividades del operativo “Cuaresma 2023” en los 58 municipios, a partir de este día y hasta el 16 de abril.
El director operativo de la Coepris, Rafael Moguel Carrillo, dijo que dentro de las actividades destacan las visitas de control sanitario a pescaderías, restaurantes de pescados y mariscos, ostionerías y puntos de venta donde se realizarán muestreos de los productos y del hielo en que son conservados, además de revisar las condiciones sanitarias; de igual forma serán supervisadas las plantas purificadoras de agua y hielo incluyendo las de tipo exprés, agregó que estas acciones se realizan de manera permanente; sin embargo, previo y durante la temporada de Cuaresma se intensifican.
Adicionalmente, el Gobierno del cambio a través de la Coepris inició cursos con expendedores y manejadores de productos pesqueros, así como de agua purificada para asesorarlos en técnicas adecuadas del manejo, preparación, almacenamiento del producto, limpieza de utensilios, lavado de manos, conservación, entre otros; se han realizado cuatro cursos de capacitación con un total de 223 expendedores o manejadores de productos del mar de las cuatro zonas del Estado.
El funcionario recomendó a la población observar al momento de la compra de pescados o mariscos en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además que el personal que despacha presente una apariencia limpia. Destacó que una medida de prevenir daños a la salud es evitando el consumo de productos del mar crudos y lavarlos muy bien antes de cocinarlos, así como preparar solo lo que se va a consumir, ya que, al descongelar y volver a congelar, se puede contaminar el producto
Otras recomendaciones que hizo fue adquirir productos frescos, al referir que se debe adquirir aquel pescado que presenta los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, piel firme con brillo, las escamas bien adheridas y que su olor sea a mar, por lo que respecta a ostiones, almejas o mejillones hay que adquirir aquellos que tengan la concha firmemente cerrada. Si se va a acudir a algún restaurante de pescados o mariscos, es necesario observar que este cuente con Aviso de Funcionamiento, que la limpieza sea visible, que el personal que elabora los productos tenga una presentación pulcra y que los productos se encuentren en buenas condiciones.
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