UASLP FAVORECE LA INNOVACIÓN AGROINFUSTRAL PARA IMPULSAR PRODUCTOS REGIONALES

Con el objetivo de generar valor agregado a los productos característicos de las cuatro regiones de San Luis Potosí, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), a través de coordinadores e investigadores de la licenciatura en Ingeniería Agroindustrial —que se imparte en cuatro campus universitarios—, ha fortalecido el Laboratorio de Implementación de Tecnologías Agroindustriales (LITAR), donde actualmente se desarrollan proyectos orientados a otorgar mayor identidad y competitividad a productos como miel, chile piquín, mango, leche de borrega, chorizo y pan, entre otros.

El doctor Christian Michel Coello, coordinador de la carrera de Ingeniería Agroindustrial en la Facultad de Estudios Profesionales Zona Media (FEPZM), destacó que el Centro de Investigación y Extensión El Balandrán, coordinado por el doctor Juan Fernando Cárdenas, alberga el equipamiento del laboratorio.

Explicó que en la Unidad Académica Multidisciplinaria Región Huasteca Sur (UAMRHS), el doctor Vicente Espinoza, la maestra Kidia Sarahí Morales Reyes y la maestra Beatriz Aracely González Antonio desarrollan un proyecto enfocado en mejorar los procesos de panificación a partir del mango, un fruto abundante en la región huasteca que ofrece diversas posibilidades para la elaboración de alimentos con valor agregado.

Por su parte, en el campus Rioverde, los investigadores doctor Cristian López Palacios, doctor Enrique Maldonado Cervantes y maestro Alberto Méndez trabajan, a petición de productores independientes de la región, en la identificación de procesos de tecnificación que contribuyan a mejorar el cultivo del chile piquín. Asimismo, desarrollan un proyecto destinado a otorgar una identidad diferenciada a la miel producida en la Zona Media, con el propósito de incrementar su valor comercial.

En colaboración con la Facultad de Ingeniería de la UASLP, pequeños productores pecuarios manifestaron su interés en elaborar alimento balanceado a partir de residuos de panificación, aprovechando su aporte de carbohidratos. Gracias al trabajo conjunto desarrollado desde el laboratorio, se establecieron fórmulas adecuadas para la generación de este producto. El proyecto contó con la participación de la doctora Claudia Álvarez Salas y el maestro Juan Salazar, quienes además brindaron capacitación a los productores involucrados.

De igual manera, en la Coordinación Académica Región Altiplano Oeste (CARAO), campus Salinas, investigadores encabezados por la doctora Laura Araceli López Martínez y el doctor Juan Antonio Rendón trabajan en la tecnificación de la producción de queso elaborado con leche de borrega, con el objetivo de identificar oportunidades de mercado, optimizar los procesos de producción y fortalecer las capacidades de los productores de la región mediante actividades de capacitación.

Finalmente, señaló que el trabajo colaborativo continuará para atender las necesidades planteadas por los productores de las distintas zonas del estado, con la finalidad de abrir nuevas oportunidades de mercado, mejorar los procesos productivos y fortalecer la economía regional mediante el aprovechamiento del conocimiento científico y tecnológico generado por la UASLP.