San Luis Potosí ha consolidado su posición estratégica en el mapa agroalimentario de México al colocarse como el quinto productor nacional de huevo para plato, registrando una producción acumulada de 142,820.88 toneladas durante 2025, según cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
El dinamismo del sector avícola potosino responde principalmente a la concentración tecnológica e infraestructura instalada en el Altiplano Potosino, región que genera entre 4,000 y 5,000 empleos directos e indirectos, dinamizando la economía de municipios históricamente marcados por el rezago social.
Dentro del panorama estatal, el municipio de Vanegas se erige como el líder absoluto de la actividad al concentrar el 96% del volumen total de huevo producido en la entidad. La infraestructura de mega granjas y complejos de empaque en esta localidad ha convertido al Altiplano en un polo logístico clave para el abastecimiento del centro y norte del país.
Municipios colindantes como Cedral y Matehuala complementan la cadena de valor mediante servicios de distribución, proveedores de alimentos balanceados y soporte técnico especializado, conformando un clúster pecuario de alto impacto local.
A nivel nacional, la industria avícola mantiene una alta concentración geográfica. Tan solo cinco entidades federativas generan más del 80% de la producción del país: Jalisco, Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosi
Aunque la avicultura aporta de manera directa entre el 0.4% y 0.9% del Producto Interno Bruto (PIB) total de San Luis Potosí —un indicador dominado por el sector manufacturero y automotriz—, su peso relativo en la economía del Altiplano es determinante: en municipios como Vanegas, la industria avícola representa hasta el 50% del PIB municipal directo.
A nivel nacional, la Unión Nacional de Avicultores destaca que la producción de huevo sostiene más de 250,000 empleos directos y 800,000 indirectos, posicionando a la proteína de huevo como un pilar fundamental para la soberanía alimentaria y la estabilidad económica del campo mexicano.
